Pollo Fritto



Ingredienti per 4 persone

3 litri d’acqua
1 cucchiaio di sale
1 pollo di circa 1 kg tagliato a pezzi
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe
1 tazza di farina
2 tazze di olio vegetale
¼ tazza di grasso di bacon

In una grande ciotola mescolate l’acqua e 1 cucchiaio di sale.
Aggiungete il pollo, coprite e riponete in frigorifero per 8 ore.
Scolate il pollo, sciacqua telo sotto acqua fredda corrente e asciugatelo con carta assorbente. Mescolate il sale ed il pepe e usatene la metà per spolverare l’intero pollo.
Mescolate il resto della mistura e la farina in un sacchetto di plastica resistente.
Mettete due pezzi di pollo nel sacchetto, sigillatelo, quindi scuotere per infarinare uniformemente i pezzi di pollo.
Toglieteli e ripete la stessa operazione con i pezzi rimanenti.
In una padella per friggere il pollo mescolate l’olio e il grasso di bacon.
Riscaldate a 180°.
Aggiungete il pollo, pochi pezzi per volta, con la pelle appoggiata sul fondo della padella.
Coprite e fate cuocere 6 minuti, quindi togliere il coperchio e fate cuocere da 5 a 9 minuti, se necessario rivoltando i pezzi durante la cotture.
Trasferite su un piatto foderato di carta assorbente.